食品袋中脫氧劑是什么作用？

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時(shí)間：2023-02-13 14:58 作者:喀左北印小編

　　問題：食品袋中脫氧劑是什么作用？

　　優(yōu)質(zhì)回答：

　　食品袋中脫氧劑的作用是吸附和去除氧氣，從而防止食物中的脂肪分解，延長(zhǎng)食品的保鮮期。此外，脫氧劑還可以幫助抑制氧化反應(yīng)，以保存食品的顏色、口感和營(yíng)養(yǎng)。

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　　知識(shí)拓展：

　　脫氧劑也稱游離氧吸收劑、游離氧去除劑等，它是一種能夠吸收氧的物質(zhì)。在食品密封包裝時(shí)，同時(shí)放入能除去包裝內(nèi)的氧化性物質(zhì)，除去包裝容器中游離氧和溶存氧，防止食品由于氧化而發(fā)霉、變質(zhì)等。脫氧劑用于食品不僅能有效地抑制內(nèi)容物的品質(zhì)劣變，而且能保持食品原有的色、香、味，所以使用脫氧劑保鮮食品是一種質(zhì)優(yōu)、效果好、方便、安全的包裝保藏方法。

　　脫氧劑作為食品保鮮新材料，能吸收容器中的氧，使容器內(nèi)呈無氧狀態(tài)，但脫氧劑的原料必須具有反應(yīng)穩(wěn)定、無怪味及無有害氣體生成等，脫氧劑一般以還原鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點(diǎn)心、半干魚制品等多種食品。脫氧劑形式除袋裝外，袋裝用于袋裝食品，脫氧劑在國(guó)內(nèi)愈來愈受到重視，脫氧劑的分類方法很多。

　　無機(jī)系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化后生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，除氧效果好，這里的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。

　　有機(jī)系除氧劑。除氧能力佳；葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。

　　高水分食品型。脫氧劑與食品同時(shí)密閉后，吸氧劑的吸氧一般在水存在下進(jìn)行，在食品蒸發(fā)的水分中進(jìn)行脫氧。自動(dòng)吸收型的吸氧劑保持自身水分，即使外部不存在水也能反應(yīng)。改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性，能控制反應(yīng)速率從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。下面介紹幾種常見脫氧劑配方：

　　(1)4g還原鐵粉+2g水+2g活性炭+1g NaCl混合。

　　(2)400g還原鐵粉+30g NaCl+300g CaO+水3000mL。

　　(3)4000g還原鐵粉+30g NaCl+150g硅膠。

　　(4)15g還原鐵粉+3g NaCl+4g硅藻土+2g活性炭+水。

　　(5)30%MgCl2水溶液浸漬過的活性白土3g+0.3g烘石膏+3g還原鐵粉。脫氧劑的除氧是以化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的。

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